週末、
土曜日・日曜日
シュトーレンとはちみつ食パンの
レッスンをしましたよ♪
土曜日は、
プライベートレッスンの生徒様。
シュトーレンを2台焼かれました🌟
シュトーレンの正式名称は、
「クリスト・シュトレン」＝キリストの名前に由来しています☆
山のように中央が膨らんだ形の由来は、
いろいろの説がありますが、
イエスキリストが誕生したときに
寝かされたゆりかご
または、
幼子イエスをくるんでいたおくるみとされ、
粉糖は
イエスが生まれた時に
降っていた雪をイメージいたもの
といわれています。
伝統的な発酵菓子であるため、
ドイツでは食品法で、
マンデルシュトレン、ドレスナーシュトレン、マジパンシュトレンなど8種類の規定があり、
それ以外はシュトレンまたは、クリストシュトレンと名付けてはいけないルールがあります。
シュトレンはクリスマス用の発酵菓子。
11月に作り、
毎日曜日にすこしづつ食べながら
クリスマスの準備をします。
ドライフルーツやスパイス、
ナッツ類が入っていて長持ちします。
写真は、
シュトーレンを焼いたあと、
粉糖でお化粧しているところ^_^
ステキに焼き上げてくださいました🌟
日曜日は、
pandaのパン教室初めての生徒様と、
6年選手の生徒様のレッスンでした♪
初めての生徒さまは、
いろいろパン作りに挑戦されて、
インスタグラムで、
pandaのパン教室を
知って下さったそうです。
シュトーレンを楽しく焼かれましたよ💗
ベテランの生徒様は、
かなり手ごねする
はちみつ食パン🍞を焼かれました。
成形の問題点も
解決されて、
綺麗なはちみつ食パンが
焼き上がりました❗️
週末にたくさん、
ステキで美味しそうな
パンが焼き上がって
happyでした^_^
いつもpandaのパン教室を
選んでいただき、
ありがとうございます💖
子供の頃、
クリスマスが近くなると
山形屋さんのおもちゃ売り場に行くことが、
年中行事のひとつになっていました🌟
当時、
山形屋の中4階は、
おもちゃや本の売り場で、
子供がワクワクする場所😍
12月は、
あわただしいけれども、
冬休み、クリスマス、お正月の準備など、
ウキウキしていた気がします😊
先日、母親と妹と
久しぶりに、
大好きな山形屋さんに行きました💖
この日は、
黄札市、年末ということもあり、
とっても賑わってました。
いつもは、お昼ごはん、
大好きな山形屋大食堂に行くのですが、
この日は、
栗原はるみさんのゆとりの空間に💖
ゆとりの空間さんのホームページはコチラ
↓↓↓
https://www.yutori.co.jp/user_data/restaurant-kagoshima.php
わたしは、
煮込みハンバーグのランチを
いただきました💖
お野菜やお肉など
たくさんの食品が
摂れる、
健康的なランチでした♪
その後、
いろいろな売り場をまわって、
地階で買い物したら、疲れたので、
お菓子売り場にある、
ジュースやさんで、
ミックスジュースを飲んで、
元気を出しました🌟
このジュースも、
当時からの感じで
懐かしくて、落ち着きます。
家族で、
コロナ対策もしっかりして、
山形屋さんが楽しめて良かったです。
寒くなると、
恋しくなるのが、
クロワッサン🥐
ヴィエノワズリーのひとつ。
※ヴィエノワズリーとは、
バター、卵、牛乳、砂糖などを使ったリッチなパンの総称です。
挽きたてのコーヒー豆で淹れたコーヒーと
クロワッサンの組み合わせは、
最強です🌟
さて、その大好きなクロワッサン、
フランス🇫🇷のパンです。
三日月形のクロワッサンが
生まれたのは、
オーストリアのウィーン。
攻めてきたトルコ軍を
撃退して勝利した記念に、
トルコの象徴である三日月を
かたどって作った
ハード系のパンだったとのこと。
その後、
ルイ16世に嫁いだ
マリーアントワネットが
フランスに広めました💖
ウイーンでは、
ハード系のパンだったのですが、
バター層になったのは、
フランスでのことです🌟
そんな歴史があるクロワッサン。
1月後半に
レッスンします。
クロワッサンは、
バターを織り込んでいくので、
少しでも作業がしやすいように、
冬だけに、
レッスンをしています。
また、
クロワッサン作りの工程は、
いつものパンの工程とは、
全然別もの。
作業のポイントは、
作業中のスピードと、
生地を冷やすことです。
生地作りの、
捏ね具合も、
その後の作業に影響します。
バターの折り込み作業は、
生地を休ませたり、
それを数回繰り返すので
時間もかかりますが、
とてもデリケートな作業です🌟
そんな感じで、
手間ひまと愛情をかけて
焼き上げるクロワッサンは、
格別の作品です💖
ぜひ、
pandaのパン教室で、
クロワッサン作りに
挑戦してみてくださいね🌟
pandaのパン教室のホームページはコチラ
↓↓↓
パンを愛する方は、
コーヒーが大好きな方がほとんどかな
と思っています🌟
私もそのうちのひとりです^_^
昨日は、
市の団体様にお声かけしていただき、
コーヒー教室をしました。
私のレッスンは、
初めてあるいは、
初心者の方向けのレッスンです。
初めての方でも、
気軽にハンドドリップで、
本格コーヒーが楽しめるように
ご紹介しています🌟
コーヒーの産地や
コーヒー豆、
焙煎の度合い、
保存方法などについて、
手書きのパネルを使って説明します^_^
その後、
私のデモの後、
生徒様にハンドドリップで淹れてもらいます。
パン教室ででもですが、
同じ種類のコーヒーを
グループでシェアして試飲します。
コーヒー教室では、
味の分析表に記入していただきます。
最初に、
この日に準備したコーヒー2種類について、
名前、産地、味や風味の
特徴について、紹介します。
そして、
2種類のコーヒー、試飲後、
コーヒーの銘柄を予想して、
答え合わせしていきます。
この日も、
同じコーヒーなのに、
淹れる人で、味が変わることに
おどろかれていらっしゃいました🌟
この日のコーヒーは、
畠中コーヒーさんの
マンデリンとげいしゃ。
ハタナカコーヒーさんの情報はコチラ
↓↓↓
https://www.hatanakacoffee.jp/shop.html
ケーキは、
デュボンタンさんの
マリーアントワネット💖
大好きなお店の
コーヒーとお菓子を
とても喜んでいただけて、
良かったです。
来年、1月に
pandaのパン教室主催で、
コーヒー教室と情報交換会、
開催する予定です🌟
今月中旬くらいに
ご案内させていただきます。
ご興味があられましたら、
どうぞよろしくお願いします💖
11月28日、最後の日曜日🌟
プライベートレッスンで、
さつまいものウールロールパンと、
あんバターコッペ、
２つレッスンを受講されました💖
私と同じ、趣味をされていて、
その趣味の奥深さについてお話ししました^_^
また、
食べ物について、
いろいろお話しを聴かせていただきました💖
そして、一夜干しの魚や、
手作りゆずごしょうの作り方の
興味深いお話しも
聞かせていただきましたよ😍
レッスンでは、
２つのメニューを続けてこねていきます。
以前に比べて、
捏ねが、力強くなられました🌟
レッスンを続けられると、
手ごねのリズムが、
格段に変わってきます。
そして、
こねあがりのタイミングも
手のひらで感じられるようになります🌟
成形も、
楽しまれて、
美味しそうで、
ステキなパンが焼き上がりました💖
いつもpandaのパン教室で
レッスンを受けていただき、
ありがとうございます🌟
pandaのパン教室は、
手ごねのパンが焼けるようになり、
楽しい情報交換が出来、
気分転換が出来、
また来週からの仕事をやっつけよう❗️
って気分になれる場所です😊
まだまだ、コロナで不安な部分もありますが、
pandaのパン教室でパン作りを
ご一緒しませんか^_^
pandaのパン教室のホームページはコチラです🌟
↓↓↓
みんなが大好きなハンバーグ😍
ご家庭で、
定番のハンバーグが
おありと思います^_^
定番のハンバーグのソースや
サイドメニューを変えるだけで
別物になって、
レパートリーが増えた気分になります🌟
さて、
我が家についてですが、
ケチャップ系やデミグラス系が
好みでした^_^
お鍋の季節になってきましたので、
冷蔵庫にポン酢がありました💖
ポン酢を使う、
和風ハンバーグのレシピって
結構ありますよね。
今まで試したことなかったのですが、
ポン酢使ってみました❗️
ハンバーグの上には、
ポン酢に合いそうな、
みょうがと白ネギの薄切りと
白ネギは、父親が収穫したもの。
水にさらして、
水気をきってのっけました。
それに、
ポン酢をつけていただきましたが、
美味しい😍
ねぎやミョウガの風味が
お肉と絶妙に、
マッチしていました。
年齢的にも
さっぱりが良くなってきたのかな💦
いつもと別物の、
ハンバーグの発見、
すごく良かったです。
いつもと違う、
味のチャレンジしてみて下さい😊
新しい、
お気に入りの味に出会えるかも😍
