Pandaのパン教室で使用している材料について

先日のパン教室で、
生徒様から材料について質問がありました。

教室で焼いたメロンパンがとても美味しくて
家で復習したのですが味が違いました！
教室では、どんな小麦粉を使われていますか？？

このようなお声をよく聞きます。
今回のブログでは、
Pandaのパン教室で使っている基本の材料について紹介しますね。

パンを作る上での基本の材料について。
基本の材料とは、
小麦粉
酵母
塩
水
この４つになります。

小麦粉
パン作りで使う小麦粉は、ほぼ強力粉。
そのパン作りの一番肝となる材料、強力粉は
北海道産の春よ恋をつかっています。

蛋白11.2±0.7％　灰分0.41±0.04％
「はるゆたか」の後継品種「春よ恋」100％
「春よ恋」は国産小麦はるゆたかの改良品種
食事パンでもリッチなパンでも小麦の味がしっかり感じられ
相性が良く扱いやすいですよ。

薄力粉
生地を軽めにしたい時やハード系に近いものを
作るときに強力粉と併せて使います。
ドルチェ

蛋白9.1±1.0％　灰分0.34±0.05％
北海道産小麦100％使用。菓子類全般に使えます。
ぱさつきを抑え、しっとりした口当たりが続きます。

酵母
Pandaのパン教室では、
気軽にパンを作っていただくために
インスタントドライイーストを使っています。
パンの種類や特徴によって使い分けていますよ。

赤いサフ

低糖パン用ですが、Pandaのパン教室では
ほぼすべてのパンに使っています。

とかち野酵母

エゾヤマザクラのさくらんぼから生まれた北海道十勝産の酵母
シンプルなパンメニューや
中級以上のパンメニュー時に使用しています。

塩
瀬戸のほんじお

水
浄水

以上がPandaのパン教室で使用している、パン作り基本材料の４つの紹介でした。

紹介した材料以外にも、
たくさんの商品があるので、お店やサイトを除くだけでも楽しいですし良い勉強になります。
Pandaのパン教室が利用しているお店やサイトは下のとおりです。

富澤商店さん
tomiz.com

Mさん（マチダ商事）
machidafood.com

カルディ
www.kaldi.co.jp

紹介した材料などが良い参考になったら幸いです(^▽^)/

多彩なメニューで満足度MAX！鹿児島市春山町の暖気屋さん

先日、かわいい中華屋さんに行ってきました！！

鹿児島市春山町にある暖気屋さん(^▽^)/
www.google.com

外観からは、
お店の前に麺の自販機の小屋があるため

飲食店って気づきにくいのですが、
店内はとてもきれいでかわいらしい。

注文は、タブレット。

注文の仕方はちょっと複雑な部分もあるので、

分からない時はお店のスタッフさんに聞いてくださいね。

紙ベースのメニューはこちら
↓↓↓

sites.google.com

半ラーメンや半担々麺があるので、
ほかのメニューと一緒に注文しやすいです(^▽^)/

この日は、カテゴリー麺の半担々麺（小辛）と
カテゴリー1品料理から酢豚を選びました。

主人と二人で行ったので、
主人はカテゴリー飯からチャーハンと
カテゴリー３点料理から油淋鶏、ミニ肉まん、杏仁豆腐。

どれも自分好みのお味でとても満足でした！！

ドライブがてらぜひ訪れてみて(⌒∇⌒)
12時になるとけっこう混雑して駐車場が満杯になるので、
時間をずらしていくのがオススメです。

シナモンロールの魅力と効能

4月後半のメニュー、シナモンロール。

HPのメニューでも紹介しましたが、
発祥はスウェーデンと言われています。

シナモンロールの日があるほど、とても愛されているようですよ。

人気のカフェでも定番メニューとなっていて、
ファンもたくさんいらっしゃると思います。

シナモンロールは、
リッチな生地にシナモンシュガーを巻き込み焼き上げ、
アイシングをかけて焼き上げます！！

そのシナモンロールのシナモン
シナモンは世界最古のスパイスのひとつ。

くすのき科ニッケイ属の樹皮から採られます。

樹皮を乾燥させたスティックと粉末にしたパウダーが良く使われています。

日本でいわれるニッキとは
原産国や原料が違って別物です。

シナモンやニッキは子供の頃は苦手でしたが
大人になって食べたシナモンロールは美味しく感じて
好きになりました。

さてそのシナモンロールの主役になる
シナモン、
香りのよさだけでなく
カラダにうれしい効果もたくさんあるようです☆

１　抗酸化作用が強いポリフェノールが含まれていて
　　アンチエイジングや生活習慣病の予防効果。

２　善玉コレステロールはそのままに、
　　悪玉コレステロールのレベルは下げる効果

３　空腹時の血糖値を下げる効果

４　毛細血管の老化防止で冷え性の改善や免疫力アップの効果

いろいろなうれしい効果が期待されていますが、

長期的に摂る場合は
1日の摂取量も決められています。
（体重６０キロの人で小さじ1杯弱）

シナモンロールのレッスン、お楽しみにです。

まだ土曜日に空きがありますのでご興味があられる方は、
ぜひこの機会によろしくお願いしますね。

2月もありがとうございました！

今日から3月にはいりました^_^

 2月が暖かかった分、少し肌寒く感じますが、

晴れて気持ち良い

3月のスタートになりました🌟

春は、卒業式や、入学式、入社式、転勤などなど

別れや出会いの季節。

新しく始める生活や仕事に

夢や希望、やる気がたくさん膨らんで

いろいろな一歩を踏み出す方も

多くいらっしゃるのかなと思います❗️

2月もたくさんの生徒様が

pandaのパン教室に足をお運びくださいました😍

いつもありがとうございます🌟

心よりお礼申し上げます😊

生徒さまと

パン作りをご一緒することで、

私自身の気付きやひらめきが感じられて、

日々、勉強させていただいているなと感じています。

3月もたくさんのご予約いただきありがとうございます😍

特に、

あんパンとベーグルのレッスンが人気ですよ🌟

まだ空きがございますので、よろしくお願いします😊

4月のレッスンも近いうちにアップさせていただく予定です。

どうぞよろしくお願いいたします😊

パンの食べごろ

今日のブログは、
先日のあるレッスンで話題になったテーマ！！

「パンは、オーブンから出した焼きたて熱々が美味しい？」です。

答えは、
ほとんどのパンは✖。
オーブンから出したてより、
少し時間をおいた方が美味しいです。

ただ、揚げ物に関しては例外。（カレーパンや揚げパン）
これは油を使うので、揚げたてが一番美味しい！と感じます。

では、なぜほとんどのパンは、
焼き上げ直後より少し時間がたった方がおいしいのでしょうか？？

それは、焼きたてのパンの中には、
たくさんの水蒸気が含まれているので、
すぐに食べると、ねちゃねちゃした食感となります。

また、水蒸気の中に溶け込んでいる発酵物質（アルコールなど）
も水分と一緒に抜けるので、発酵臭がかんじられます。

そして焼きたてのパンの温度は、
90℃もあることから、
熱く感じられるだけで味もよくわからない状態なのです。

これを少しおくことでパン本来の味や
風味を味わうことができますよ♪

このほか、
焼きたてのパンのクラムを形成している
グルテン組織は、
完全に固化していないので、
うまくスライスできず団子状になります。

パンの粗熱がとれ、冷ますことで、
クラムの組織がしっかりと固定化して、切りやすくなります。

自分でパンが焼けるようになったら、
焼きたてのパンを食べることが出来てとてもHappyですね。

すぐにほおばりたい気持ちを、グッと我慢して
粗熱が取れた30分くらい待ったパンを味わってみてください！！

あなたの焼いたパンをもっともっと美味しく感じられること間違いなしです。
ぜひ、試してみて。

新しいパン屋さん ドードーさん

今日は、

最近オープンした

パンの店ドードーさんに行ってきました🍞

先日、生徒さまに教えていただいたお店です。

車で通った時に可愛いな🩷と思って、

今日は、時間があったので、

てくてく歩いて行って来ましたよ！

お店は、とても小さくて、

３人くらいが入れるかわいい店構え。

食パンや、あんパン、バゲット、メロンパン、ウインナーパンなどが並んでいました😍

何にしようかワクワク悩みました😊

私が購入したのは、

ウインナーパン

ハードなバゲット系のパンに

マスタードと美味しくパリッとしたウインナーがサンドしてありました！

メロンパン

見た目がちょっと変わった、

UFOパンに似たメロンパンです。

安納芋が練り込んであるみたいで、

パン生地が特にしっとり黄金色。

安納芋の風味が感じられるメロンパンでした💖

食パン

鹿児島産の小麦粉で作られた食パン！

鹿児島産の食パン、初めてです。

バターの風味が強く感じられますが、

生地自体は軽く、

ハード系の食パンに感じられました。

軽くトーストしていただきました😍

機会があったら、ぜひ訪れてみて🍞

お店の詳細は、下の通りです。

↓↓↓

レッスンのお礼

2月も８日が過ぎました。

今年の2月は、

春のように暖かく、ちょっと調子がくるっちゃいそうです。

ただ、動きやすいのは確かで、

外出も苦にならず活動的に過ごしています。

2月のチョコレッスンや、ツインパンレッスン、始まっていますよ！

1月後半のレッスンも無事終了ました。

レッスンに通っていただきありがとうございました❗️

メロンパンやナッツチーズ、体験レッスンのパンなどが焼き上がりました。

写真撮影を忘れてしまった作品もあり、申し訳ないです！

3月も美味しくて可愛いメニューを準備しています。

まだまだ空きがあります♪

どうぞよろしくお願いいたします🌟