先日のパン教室で、
生徒様から材料について質問がありました。
教室で焼いたメロンパンがとても美味しくて
家で復習したのですが味が違いました！
教室では、どんな小麦粉を使われていますか？？
このようなお声をよく聞きます。
今回のブログでは、
Pandaのパン教室で使っている基本の材料について紹介しますね。
パンを作る上での基本の材料について。
基本の材料とは、
小麦粉
酵母
塩
水
この４つになります。
小麦粉
パン作りで使う小麦粉は、ほぼ強力粉。
そのパン作りの一番肝となる材料、強力粉は
北海道産の春よ恋をつかっています。
蛋白11.2±0.7％ 灰分0.41±0.04％
「はるゆたか」の後継品種「春よ恋」100％
「春よ恋」は国産小麦はるゆたかの改良品種
食事パンでもリッチなパンでも小麦の味がしっかり感じられ
相性が良く扱いやすいですよ。
薄力粉
生地を軽めにしたい時やハード系に近いものを
作るときに強力粉と併せて使います。
ドルチェ
蛋白9.1±1.0％ 灰分0.34±0.05％
北海道産小麦100％使用。菓子類全般に使えます。
ぱさつきを抑え、しっとりした口当たりが続きます。
酵母
Pandaのパン教室では、
気軽にパンを作っていただくために
インスタントドライイーストを使っています。
パンの種類や特徴によって使い分けていますよ。
赤いサフ
低糖パン用ですが、Pandaのパン教室では
ほぼすべてのパンに使っています。
とかち野酵母
エゾヤマザクラのさくらんぼから生まれた北海道十勝産の酵母
シンプルなパンメニューや
中級以上のパンメニュー時に使用しています。
塩
瀬戸のほんじお
水
浄水
以上がPandaのパン教室で使用している、パン作り基本材料の４つの紹介でした。
紹介した材料以外にも、
たくさんの商品があるので、お店やサイトを除くだけでも楽しいですし良い勉強になります。
Pandaのパン教室が利用しているお店やサイトは下のとおりです。
富澤商店さん
tomiz.com
Mさん（マチダ商事）
machidafood.com
カルディ
www.kaldi.co.jp
紹介した材料などが良い参考になったら幸いです(^▽^)/
